A porta que ficava aberta todas as noites

Uma porta entreaberta parece uma coisa pequena. Até que fica assim a noite toda, com a câmara fria funcionando e o frio escapando para o corredor.

A última bandeja chega rapidamente. Alguém empurra a porta com o cotovelo, ouve algo parecido com um fechamento e continua o serviço. Resta coletar, limpar e preparar no dia seguinte. A porta, entretanto, tem seus próprios planos. Não é preciso um grande colapso para começar a perder o frio: às vezes basta que ninguém olhe novamente.

O erro que se repetiu

Nos hotéis onde instalamos nossos monitores, deixar as portas das câmaras frigoríficas abertas à noite era um problema recorrente. Após a instalação, essa rotina mudou: passamos de encontrar aberturas regulares à noite para ver as portas fechadas. É a experiência daquelas instalações, onde um aviso na hora certa ajudou a corrigir o hábito.

A mudança não exigiu a conversão de todo o pessoal em especialistas em refrigeração. Consistia em tornar visível – e audível – algo que antes poderia ter passado despercebido. Uma porta mal fechada deixa de ser um problema para o turno da manhã quando alguém descobre enquanto ainda pode fechá-la.

Uma porta aberta não precisa terminar em uma noite aberta

Os monitores RCA1 Modbus e RCA PLC monitoram a temperatura e o status da porta. Possuem campainha de 105 dB e tempo de abertura programável antes do aviso. Desta forma o atraso pode ser adaptado ao trabalho de cada câmara: entrar para procurar produto não deve ser tratado da mesma forma que deixar a porta para trás.

Quando esse tempo é ultrapassado, o aviso sonoro exige atenção de uma forma difícil de ignorar. O objetivo é muito prático: alguém verificar o que está acontecendo e fechar a porta se necessário. FredAlarm não ativa o fechamento nem altera a regulagem do refrigerador; notifica a equipe humana para agir.

Da cozinha você pode ver o todo

Além do aviso junto à câmara frigorífica, um ecrã de monitorização na cozinha permite verificar o estado das portas e as temperaturas. Você não precisa passar por todas as câmaras frigoríficas para saber por onde começar. Quem tem vários estabelecimentos pode reuni-los numa mesma plataforma, organizados por negócios e áreas, com o acesso que corresponde a cada utilizador.

Os dispositivos se comunicam com seu gateway via Modbus ou PLC. Esta última opção aproveita a instalação eléctrica e é interessante em caves onde transportar um cabo de comunicações seria uma tarefa pequena. A escolha depende do edifício e da forma como a instalação está organizada.

Nem todos os incidentes começam na porta

Também encontramos proteções elétricas que dispararam e câmaras frigoríficas cuja senha foi alterada por engano. O monitoramento permitiu perceber que algo não ia bem; Ao revisar a instalação, a causa foi identificada. O alarme por si só não indica que uma térmica disparou nem necessariamente lê o ponto de ajuste do controlador.

Padrões compatíveis com ciclos de compressor e degelo podem ser reconhecidos nos registros de temperatura. O equipamento LoRa permite acompanhar essa evolução no gráfico; Com Modbus e PLC, medições, status e avisos também ajudam a perceber alterações. Interpretá-los em conjunto com a manutenção e utilização da câmara frigorífica proporciona mais do que olhar para um número isolado.

O resultado que nos interessa

Menos portas esquecidas, mais informação para quem trabalha na cozinha e uma história para rever depois. Uma instalação bem supervisionada ainda precisa de pessoas: torna as coisas um pouco mais fáceis para elas.

Conheça o monitor Modbus RCA1 ou descubra o Alternativa RCA PLC.